Les légumineuses c'est économique

Nous avons vu dans des précédents articles leurs avantages nutritionnels et comment les cuisiner.

Aujourd’hui, nous allons voir pourquoi c’est l’allier idéal des étudiants et des personnes qui souhaitent faire des économies. Et à la fin, je vous ai ajouté quelques recettes économiques supplémentaires 😁.

Une autre raison de tomber amoureux des légumineuses ? Parce que les légumineuses c'est économique ! Comparées à d'autres sources de protéines comme la viande, les légumineuses sont une option économique qui ne fait pas de compromis sur la qualité. Que tu sois un étudiant fauché ou un chef en herbe soucieux de son budget, les légumineuses sont là pour sauver la journée (et ton porte-monnaie) !

1-   Les légumineuses c'est économique pour ton porte-monnaie

Les légumineuses sont les aliments rêvés pour les étudiants et les gens fauchés ! En effet gérer un budget serré tout en cherchant à maintenir une alimentation saine peut être un défi. Cependant, il existe une solution souvent négligée mais incroyablement bénéfique : les légumineuses. Ces petites merveilles de la nature offrent une multitude d'avantages économiques pour les étudiants soucieux de leur budget. Voici pourquoi les légumineuses devraient être un incontournable sur votre liste de courses :

1.    Abordabilité :

 L'un des plus grands avantages des légumineuses est leur coût abordable. Comparées à de nombreuses autres sources de protéines, comme la viande et le poisson, les légumineuses sont souvent vendues à des prix bien plus bas. Que ce soit des pois chiches, des haricots, des lentilles ou des pois cassés, vous trouverez généralement ces trésors nutritionnels à des prix avantageux dans les épiceries et les marchés.

2.    Durée de conservation : 

Les légumineuses sont également connues pour leur longue durée de conservation. Une fois achetées en vrac ou en conserve, elles peuvent être stockées pendant des mois dans votre garde-manger sans craindre qu'elles ne se gâtent. Conservez-les dans des bocaux (de récup 😉) fermés si vous les achetez secs. Cela signifie que vous pouvez acheter en gros et économiser encore plus sur votre budget alimentaire.

3.    Polyvalence culinaire : 

Les légumineuses sont incroyablement polyvalentes en cuisine. Que vous les ajoutiez à une salade, les utilisiez comme base pour des hamburgers végétariens, les transformiez en soupe réconfortante ou les incluiez dans un curry épicé, les possibilités sont infinies. Cette polyvalence vous permet de créer une grande variété de plats délicieux et satisfaisants sans dépenser une fortune en ingrédients.

4.    Nutrition abordable : 

En plus d'être abordables, les légumineuses sont également incroyablement nutritives. Riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels, elles constituent une source de nutrition abordable pour les étudiants. En incorporant régulièrement des légumineuses dans votre alimentation, vous pouvez vous assurer de recevoir les éléments nutritifs dont vous avez besoin pour rester en bonne santé et énergique tout au long de vos études.

5.    Soutien de la sécurité alimentaire :

 Les légumineuses jouent un rôle crucial dans la sécurité alimentaire mondiale. Leur capacité à être cultivées dans une variété de conditions climatiques et leur faible coût de production en font une source alimentaire accessible pour de nombreuses populations dans le monde entier. En choisissant de consommer des légumineuses, vous soutenez non seulement votre propre santé, mais également la sécurité alimentaire mondiale.

On peut donc dire que les légumineuses sont bien plus que de simples aliments bon marché. Elles offrent une multitude d'avantages économiques pour les étudiants, notamment leur abordabilité, leur longue durée de conservation, leur polyvalence culinaire, leur valeur nutritionnelle et leur soutien à la sécurité alimentaire mondiale. Alors, la prochaine fois que vous ferez vos courses, n'oubliez pas d'ajouter quelques légumineuses à votre liste - votre corps et votre portefeuille vous en remercieront.

2-    Les légumineuses c’est économique pour la planète

1-   Fixation d'azote :

 Les légumineuses ont la capacité unique de fixer l'azote de l'air dans le sol grâce à une symbiose avec des bactéries appelées rhizobium. Plus simplement 😁, cela signifie qu'elles ont besoin de moins d'engrais azotés synthétiques chimiques dans l'agriculture et limitant la pollution de l'eau et du sol par les nitrates.

2-   Rotation des cultures : 

Les légumineuses sont souvent utilisées dans les pratiques de rotation des cultures, ce qui contribue à prévenir l'épuisement des nutriments du sol, à réduire les maladies des cultures et à favoriser la biodiversité. Cette rotation des cultures peut aider à maintenir la santé des sols et à réduire la nécessité d'utiliser des pesticides et des herbicides.

3-   Consommation d'eau réduite : 

Comparées à de nombreuses autres cultures, les légumineuses ont généralement une empreinte hydrique plus faible, ce qui signifie qu'elles nécessitent moins d'eau pour leur production. Cela les rend particulièrement adaptées aux régions où l'eau est rare ou limitée.

4-   Faible empreinte carbone :

 La culture des légumineuses génère généralement moins d'émissions de gaz à effet de serre que la culture d’autres espèce ou que la production de viande rouge. Les légumineuses produisent moins de méthane et d'oxyde nitreux, deux gaz à effet de serre puissants, et elles nécessitent également moins de terres cultivables pour produire une quantité équivalente de protéines par rapport à de nombreuses sources de viande.

5-   Alimentation animale alternative : 

Les légumineuses peuvent également servir d'alternative durable à l'alimentation animale, contribuant ainsi à réduire la pression sur les ressources naturelles et à atténuer les émissions de gaz à effet de serre associées à l'élevage intensif.

En résumé, les légumineuses sont considérées comme des cultures durables en raison de leur capacité à fixer l'azote, de leur faible besoin en eau, de leur faible empreinte carbone et de leur rôle dans la rotation des cultures. Leur production et leur consommation peuvent jouer un rôle important dans la promotion de pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et dans la lutte contre le changement climatique.

3-  Les recettes d’étudiants à base de légumineuses

Voici quelques idées de recettes simples, économiques et délicieuses pour les étudiants soucieux de leur budget :

1.    Chili végétarien aux haricots : 

Faites revenir des oignons, de l'ail et des poivrons dans une grande casserole avec un peu d'huile. Ajoutez des haricots en conserve (rouges, noirs ou pinto), des tomates en conserve, du maïs et des épices (comme du chili en poudre, du cumin et du paprika). Laissez mijoter pendant environ 20 minutes et servez avec du riz ou des tortillas.

2.    Pâtes aux pois chiches et sauce tomate :

 Faites cuire des pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, faites chauffer une sauce tomate en conserve dans une casserole et ajoutez des pois chiches en conserve égouttés. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et des herbes séchées. Servez la sauce tomate aux pois chiches sur les pâtes cuites et garnissez de parmesan râpé si vous le souhaitez.

Bon, y’a pas beaucoup de légumes alors pensez à des crudités en entrée ou une salade 😇

3.    Salade de lentilles et de légumes :

 Faites cuire des lentilles vertes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites avec des légumes frais hachés (comme des tomates, des concombres, des poivrons et des oignons rouges), ainsi que des herbes fraîches (comme de la coriandre ou du persil). Assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

4.    Curry de pois cassés :

 Faites revenir des oignons, de l'ail et du gingembre dans une grande casserole avec un peu d'huile. Ajoutez du curry en poudre, du cumin, du curcuma et de la pâte de tomate, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez des pois cassés préalablement trempés et rincés, ainsi que de l'eau ou du bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Servez avec du riz cuit et du yaourt nature.

5.    Bols de burrito aux haricots : 

Garnissez des bols avec du riz cuit, des haricots en conserve (comme des haricots noirs ou des haricots pinto), des légumes frais (comme des tomates, de la laitue, des avocats en tranches et des oignons verts), du fromage râpé et de la salsa. Ajoutez une cuillerée de crème ou de yaourt nature sur le dessus si vous le souhaitez.

6.    Mon astuce :

 je fais tremper puis cuire (Cf article à ce sujet) en grande quantité une fois par semaine et je les mange cuits la première fois, en salade la seconde et je mets le reste dans ma soupe 😉.

Ces recettes sont faciles à préparer, économiques et peuvent être personnalisées en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Elles sont parfaites pour les étudiants fauchés qui cherchent des repas rapides et nourrissants sans se ruiner. Bon appétit !

Alors? Qu'attendez-vous pour vous y mettre?